Hangop recept: zo maak je hangop van karnemelk of yoghurt

Wat is hangop?

Volgens Wikipedia is hangop een melkproduct dat vaak als nagerecht wordt gegeten. Je maakt het van karnemelk of yoghurt. Die schenk je in een schone theedoek die over een schaal is gespannen, of die aan de punten is opgehangen. Daar lekt het een nacht uit. Wat overblijft is een ingedikt melkproduct met een kwarkachtige structuur.

Je kunt hangop ook in de winkel kopen, want Wikipedia schrijft dat het steeds vaker in een fabriek wordt gemaakt. Zelf maken kost weinig moeite, en je bepaalt zelf hoe stevig het wordt. Hangop is iets anders dan Jan in de zak, een gerecht met een ander recept en een andere structuur.

Bron: Wikipedia: Hangop.

Recept: hangop voor 4 personen

Je bent ongeveer 5 minuten aan het werk. Het uitlekken duurt een nacht, ruim 8 uur.

Wat je nodig hebt

• 1 liter karnemelk of volle yoghurt
• een schone, dunne theedoek of kaasdoek
• een grote zeef of vergiet
• een kom die eronder past
• suiker, bessensap of vers fruit om te serveren

Bereiding

1. Was de doek op hoge temperatuur en spoel hem goed uit, zodat er geen zeepresten in zitten. Een schone doek is belangrijk, omdat de melk lang blijft staan.
2. Leg de doek in de zeef. Zet de zeef boven de kom, zodat de vloeistof er straks in kan druppelen.
3. Giet de karnemelk of yoghurt in de doek.
4. Zet de kom met zeef in de koelkast en laat het een nacht uitlekken.
5. Schep de volgende dag de dikke massa uit de doek in een schaal. Gooi het vocht weg.
6. Roer de hangop glad en zoet hem naar smaak. Eet hem koud.

Karnemelk of yoghurt: wat is het verschil?

Wikipedia noemt beide als mogelijkheid. Karnemelk geeft een frissere, wat zurige hangop. Yoghurt wordt romiger, zeker met volle yoghurt. Welke je kiest hangt af van wat jullie familie gewend is.

Serveren zoals vroeger

• Met een laagje bruine of witte suiker.
• Met bessensap of ander rood sap eromheen.
• Met vers fruit of compote, bijvoorbeeld van aardbeien of rabarber.
• In glazen, in lagen met beschuitkruimels of koekjes.

Veilig bewaren

Hangop is een koud nagerecht van zuivel. Laat het daarom in de koelkast uitlekken en niet urenlang op het aanrecht. Wil je het bewaren, volg dan de algemene regel van het Voedingscentrum voor restjes: eet ze uit de koelkast binnen twee dagen op. Zet restjes afgedekt in de koelkast en laat ze niet urenlang op tafel staan.

Bron: Voedingscentrum: 5x veilig met kliekjes.

Hangop in jullie familiekookboek

Een recept met één ingrediënt lijkt kort, maar de details maken het van jullie. Welke doek werd gebruikt? Hing hij aan een kastknop of lag hij in een vergiet? En at jullie familie hem met sap, suiker of beschuit? Schrijf het op zoals het ging. Voor tips zie recepten uit je hoofd opschrijven.

In Familiesmaak kies je bij soort "Desserts". Zet bij "Van wie?" de naam van degene die de doek altijd ophing. Staat het recept al in een oud kookboek of schrift? Lees dan oude kookboeken bewaren en voeg een foto van de pagina toe als herinnering.