Kruidnoten recept om samen met kinderen te bakken

Kruidnoot of pepernoot?

Kinderen zeggen pepernoot, en bakkers zijn daar soms streng in. Volgens Wikipedia zijn kruidnoten krokante, halfronde koekjes met speculaaskruiden. Echte pepernoten zijn onregelmatig van vorm en worden gemaakt van roggebloem, honing en anijs. Ze zijn taaier, en lijken op taaitaai. In het dagelijks taalgebruik lopen de namen door elkaar, en dat al lang: in 1931 stond pepernoot al als synoniem van kruidnoot in woordenboeken.

Dit recept gaat dus over de krokante, bruine variant die in de schoen en bij het strooigoed hoort.

Bron: Wikipedia: Kruidnoot en Wikipedia: Pepernoot.

Recept: kruidnoten voor 8 personen

Reken op ongeveer een uur, en per bakplaat 15 minuten in de oven. Met kleine handen duurt het wat langer, en dat is prima.

Ingrediënten

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 125 gram donkerbruine basterdsuiker
• 4 theelepels speculaaskruiden
• 1 mespunt zout
• 100 gram koude roomboter
• ongeveer 90 ml melk

Bereiding

1. Was je handen, ook de kinderen. Verwarm de oven voor op 160 °C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
2. Meng bakmeel, suiker, kruiden en zout in een grote kom.
3. Snijd de boter in blokjes. Werk ze met twee messen door het mengsel, tot je kleine korrels hebt.
4. Voeg de melk scheutje voor scheutje toe. Kneed tot een glad deeg dat niet meer aan je vingers plakt.
5. Verdeel het deeg in vier ballen. Rol elke bal uit tot een sliert.
6. Snijd de sliert in gelijke stukjes, ongeveer zo groot als een knikker. Rol er balletjes van.
7. Leg de balletjes op de bakplaat en druk ze licht plat met een vork.
8. Bak ze ongeveer 15 minuten, tot ze gaar en lichtbruin zijn.
9. Laat ze afkoelen op een rooster. Pas dan worden ze knapperig.

Bron: de hoeveelheden volgen PLUS: kruidnoten. Het afkoelen op een rooster komt uit MAX Vandaag.

Wie doet wat?

Een taakverdeling voorkomt ruzie bij de kom. Dit is een richtlijn, want ieder kind is anders:

Wie	Klus
Kleuters	Ingrediënten in de kom doen, balletjes rollen, plat drukken met de vork
Basisschoolkinderen	Wegen, melk toevoegen, slierten rollen en stukjes snijden met een tafelmes
Volwassene	Boter snijden, oven aanzetten, bakplaten erin en eruit halen

Niet snoepen van het deeg

Dit is de lastigste regel van de middag. Er zit geen ei in dit deeg, maar rauwe bloem kan E. coli bevatten. Volgens het Voedingscentrum kun je van rauw deeg buikpijn krijgen of ziek worden. Jonge kinderen kunnen er sneller ziek van worden, en de gevolgen kunnen ernstiger zijn. Was daarom voor en na het bakken de handen. Laat kinderen pas proeven als de kruidnoten uit de oven komen en zijn afgekoeld. Gebakken zijn ze veilig, want de bacteriën gaan bij het bakken dood.

Bron: Voedingscentrum: snoepen van deeg of beslag.

Zo blijven ze knapperig

Laat de kruidnoten eerst helemaal koud worden. Doe ze daarna in een goed afgesloten pot of trommel. Het Voedingscentrum adviseert voor koekjes uit een geopende verpakking koel, droog en donker bewaren. De termijnen op die pagina gelden voor gekochte koekjes, dus niet voor die van jou. Kijk, ruik en proef daarom zelf. Zijn ze muf of zacht, dan kun je ze beter niet meer strooien.

Bron: Voedingscentrum: hoelang kun je koekjes bewaren.

Bakmiddag bewaren voor later

Bakt de familie elk jaar met Sinterklaas? Leg het recept dan vast zolang de jongste nog op een krukje staat. Maak tijdens het bakken een foto van de kleverige handen, met de tips uit foto's bij recepten maken.

In Familiesmaak zet je het recept bij "Gebak & koek". Bij "Van wie?" mag gerust iets staan als "de kleinkinderen van opa". Bij "Het verhaal erachter" vertel je wie de zak strooide en wie de meeste vond. Later lezen de kinderen dat zelf terug.